Patentierte Reifekammer

Dry Aged Beef

Das Reifeverfahren im Premium Meat Ager von Schrutka-Peukert ist seit März 2018 durch das europäische Patent mit der Nr. 2 871 977 geschützt. Wir liefern die Reifekammer und bieten Ihnen unser jahrelang erworbenes Wissen um die Fleischreifung. Erfahrene Fachleute aus der Branche schulen Sie ergänzend zu folgenden Themen:

  • Welches Fleisch, wird wie vorbereitet
  • Fettbearbeitung und weniger Austrocknung
  • Luftfeuchtigkeit und die Relation zum Fleischverlust
  • Belegung der Reifekammer
  • Rechenbeispiele zum Verkauf/Kalkulation
  • Reinigung und Pflege der Kammer

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Schrutka-Peukert

Dry Aged Beef - patentierte Präsentation und Perfektion

 

PREMIUM PRODUKTE

Die hinterleuchtete Salzwand bringt die Optik und Emotion. Die perfekte Reifung braucht die patentierten Ideen in Sachen Technik.

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